早期的客棧，很多是不提供餐飲服務的。客人需要自備食材，藉着店家的鍋竈來生火做飯，等到走的時候，結算給店家幾文柴炭錢。這種行爲稱爲“打火”。
到晚上吃飯了，住店吃飯。那時候住店，店門口掛着笊籬。愛做什麼就做什麼。鍋盆碗竈都有，咱們吃點好的吧，包餃子吧，咱們四個一起忙活。《馬三立·吃餃子》
三藏便道：你去山門前放馬，沙僧看守行李，教八戒解包袱。取些米糧，借他鍋竈，做頓飯吃，待臨行，送他幾文柴錢，便罷了。各依執事，讓我在此歇息歇息，飯畢就行。”《西遊記》
看到沒，那個年代出門真是一件苦差事。除了要身體素質過硬，能耐受旅途的勞累之外;還得有點做飯的手藝啊，要不然想吃口熱乎的都很難實現。對於手殘黨來說，真的是很不友好。
終究，經營客棧要考慮收益問題，那時候出門旅行的比例可沒今天這麼高。要是配上一堆川、粵、魯、蘇的大師傅的話，恐怕賠的褲子都穿不上了。
但顧客的需求也不能置之不理，於是出現了變通的方案：
店裏根據實際情況，準備上一些簡單的酒菜;如果你不滿意的，非要自己“打火”的話，也請自便。這種情況一直延續到前幾十年。
我父親年輕的時候，在國營旅店當過廚師，每天也就是炒幾個大鍋菜。有些旅客由於各種原因，不想吃的話，那旁邊有另外的鍋竈，就請自己動手吧。
如果把自己動手做飯，稱之爲“打火”的話;那店家代勞，免去你做飯的辛苦，稱爲打“小火”也再恰當不過了。“小火”合起來就是個“尖”字，打尖的叫法就這麼誕生了。
一方面是，能吃到現成的，好多人是不願意自己動手的;另一方面是，店家也願意追求更高的利潤，就像你去辦業務，首先向你推薦的肯定是238、158之類的套餐，至於“8元包月”的套餐，如果你不自己提的話，壓根不會主動介紹。
店裏有了現成的吃食，旅客出行的方式也悄然出現改變：原來白天趕路，只能靠乾糧填飽肚子，等到晚上住店的時候，自己再做頓好的，犒勞犒勞自己。
現今就變得很方便了，肚子餓了的話，就直接去客棧吃點現成的，順道歇歇腳，然後再趕路不遲。“打火”和“住店”完美地分成了兩件事。
中頓日中火，謂途中之餐日打火，自是因火字而爲尖也。《翠華巡幸》
萬事萬物，都有其內在規律。最早的客棧只是提供場所，故而“打火”=“住店”+“打尖”;隨着時代的發展，酒店增加了餐飲服務，“打火”一詞逐漸被淡忘，取而代之的就是：
店小二的嘴裏，那句最高頻的話：“客官，您是打尖還是住店?”
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