在古代宋朝的經濟繁榮程度可謂前所未有，今天本站小編給你們帶來全新的解讀~
唐朝是一個奢華的朝代，宋朝是一個精緻的朝代，也是茶文化鼎盛的朝代。宋朝經濟發達，重文輕武。文人墨客有的當官，有的衣食無憂，落魄文人很少。他們的生活充滿了詩情畫意。因此點茶和茶百戲盛行。
點茶和茶百戲不是用茶葉直接泡茶而是用茶餅，這種茶餅稱為研膏茶。點茶前要將茶餅碾成茶葉沫，再用籮篩不斷篩出極細的茶粉。
點茶
點茶，就是將碾細的茶粉投入茶碗中，待湯瓶水煮沸後衝點入茶碗，然後再用茶筅在盞中擊拂。這個過程叫做"運筅"。運筅擊拂的速度、力量、輕重緩急要適中，否則茶麪不好看。
接着再注入少量的熱水調成糊狀，再注入沸水，又或者直接向茶碗裏注入沸水，同時還得用茶筅攪動，茶末上浮，形成茶麪。這是一個技術含量比較高的技術活。因此電視劇《知否》裏的老太太才從宮裏請來嬤嬤，特意教盛家姐妹學習點茶。點茶是貴族女子必備的技藝。
盛家姐妹拿着茶筅在不停地攪動茶湯。墨蘭不能吃苦，回到房裏還抱怨這個擊拂的過程太辛苦。
用茶筅將茶打成茶麪，茶麪彷彿咖啡一樣，茶麪只是第一步。
第二步才是點茶。此刻就需要考驗女子的點茶技術功底，通常的做法是：執壺往茶盞點水。
點水時，動作需要有節制，流暢，如行雲流水般，其落水點才更準，才不會破壞茶麪。
接着還需要繼續用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫)。
這樣，才能點出最佳效果的茶湯，而這種點茶技術又稱為"三昧手"。
蘇軾在《送南屏謙師》詩曰："道人曉出南屏山，來試點茶三昧手"。點茶是茶百戲的基本功，因為只有打出更為綿密持久的泡沫才有作畫和欣賞的時間。
茶百戲。
《夢華錄》中有一段宋盼兒和茶坊老闆鬥茶的片段。點茶之後，宋盼兒用清水在茶上作畫，畫在幾分鐘內完成。畫面栩栩如生，令人驚歎，完勝茶坊老闆。得到了繼續開茶坊和宣傳茶坊的目的。在茶上作畫，就是“茶百戲”。茶湯上的畫面最多可維持15分鐘。
“茶百戲”起源於唐朝，宋朝發展到頂峯。2017年，“茶百戲”列入福建省非物質文化遺產。茶百戲是一種以研膏茶為原料，用清水使茶湯幻變圖案的技藝。
“茶百戲”有一個非常貼切的名字“水丹青”。它的基礎為點茶法，用清水在茶湯上寫詩、作畫。茶百戲又稱“分茶”。會茶百戲的人，不僅茶藝了得，一定也是丹青聖手，否則無法在茶麪上畫出栩栩如生的圖畫。
茶百戲是士大夫、文人十分推崇的一種文化活動。陸游、李清照等人都熱衷於“茶百戲”。陸游的《臨安春雨初霽》雲:“矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。”李清照在《滿庭芳》中也寫有：“生香薰袖，活火分茶”。
蔡京在《延福宮曲宴記》記載:“上命近侍取茶具，親自注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月。”這裏的皇帝應該是宋徽宗，宋徽宗親自“注湯擊拂”給羣臣分茶，皇帝的茶百戲圖案“如疏星淡月”。
蘇軾有一首描寫茶百戲的詩詞《月兔茶》
環非環，玦非玦，中有迷離玉兔兒。
一似佳人裙上月，月圓還缺缺還圓，此月一缺圓何年。
君不見鬥茶公子不忍鬥小團，上有雙銜綬帶雙飛鸞。
我國宋朝的茶文化，已經不僅僅是喝茶這麼簡單的味覺需求，而是要有視覺的美感。茶百戲滿足了人們的味覺美、感覺美和視覺美的需求。因此詩人楊萬里説:“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。”
中國茶文化的鼎盛時期在於宋朝，宋朝的文人墨客留下了許多關於點茶、分茶的詩詞。茶百戲，不僅是味覺的盛宴也是視覺的盛宴，更是人情世故的風向標。
