眾所周知元朝善於攻城略地，但是不善於治國，那麼元朝灶戶制度具體是什麼樣的?為什麼明朝沒有取消此制度?今天本站小編給大家帶來了相關內容，和大家一起分享。
明代中期鹽法諸多弊病開始逐漸暴露出來，作為鹽法一環的灶戶制度也受到衝擊，由此引發的諸如食鹽走私、灶民逃亡或作亂等問題層出不窮。明官府也察覺到危機，一方面頒行多項恤灶政策如賑濟灶民，寬免賦稅等，恤灶思想日益深入人心，逐漸成為明代士人在鹽政問題上的重要共識，另一方面通過解禁餘鹽等政策補救鹽法，鹽商可以到鹽場直接與灶民交易餘鹽。
這些措施雖然一定程度上緩解了階級矛盾，使部分灶民得以擺脫沉重的體力勞動獲得人身自由，但未能從根本上解決灶民問題，反而加速了灶民的階層分化，使人數上佔據絕對多數的貧灶，生產資料遭到富灶剝削，勞動成果則受到官府與鹽商的雙重盤剝，為明末鹽場秩序的徹底破壞埋下了禍根。
在朝廷“恤灶”思想的影響下，明代官員的恤灶詩創作也如雨後春筍般湧現出來，其中最具代表性便是彭韶的《恤灶圖八詠》，彭韶(1430—1495)，字鳳儀，號從吾，莆田縣涵口(今荔城區新度鎮港利村)人。這八首詩及其序言雖是詠兩浙鹽場，卻廣泛收錄於明清時期多種鹽法志中，可見在明代已經廣為流傳。八首詩均為古體，主要採用鋪敘和白描的藝術手法，夾敘夾議，展現了製鹽業採薪、晒灰、煎鹽等多道工序。
第一首《鹽場圖詩》點明主旨，起到總領的作用。“泉布充京儲，芻糧助邉餉。庶哉用物巨集，生意不復暢。薪桂與炊玉，晨昏増感愴。弊屋棲寒蘆，新畬倚孤嶂。懐土思依依，承家如草創。”交代了兩浙產鹽區的地理優勢與鹽政對國家的重要作用，雖然食鹽的作用如此巨大，但開採食鹽卻使灶民承受了莫大的苦難，為政者在享受鹽政帶來的豐厚利潤的同時，也應該關注百姓疾苦，避免過度使用民力。
第二首到第八首這是對應作者獻圖奏疏中所寫的灶民生活困難之處，《山場圖詩》寫灶民進山砍柴，“山木非不佳，林麓非不㢋。百年生聚繁，分業薄如紙。朝夕斧斤入，菹薪茍不力，公私亦何倚。嵗嵗事辛勤，猶勝棄桑梓。”灶民不分晝夜地煎鹽需要大量木柴，因而每天都要上山砍柴，身體的辛勞還在其次，山中猛獸橫行，一不小心便會丟了性命。
沒日沒夜地勞作辛苦，如此才可不必離開家鄉逃亡。《草蕩圖詩》寫灶民將草蕩生長的草收割打捆運往官府，草蕩是沿海積水長草，官府將草蕩分給灶民，禁止私自耕種，只能用來蓄草供煎，等到秋天霜降之時，灶民便將這些草木收割送往官府儲存，以供來年煎鹽，如此辛苦的勞動都是為了能夠順利完成賦稅。
《淋滷圖詩》寫灶民煎鹽開始前“晒灰”的流程，“旭日明沮塲，欣茲風色競。錢鏄密如鱗，沙塗平似鏡。汲灑足灰泥，層層白相映。易地聚成堆，再淋鹹始盛。方池藉以茅，小竇暗通阱。”“沙塗”就是用來晒灰的場地，灶民用一種叫作“錢鏄”的工具清理場地以便晒灰，“汲灑”就是舀取海水灑在灰上，經過太陽暴晒後凝結為白色的鹽花，結於灰泥表層，形成鹹灰，將鹹灰凝聚成堆，再擔入灰坑淋取滷水，把滷水再用鹹灰淋一次，使滷極鹹，“方池”即灰坑，是用來淋取滷水的場所，在坑底存放著大量茅草，可以起到過濾的作用。
灰坑底部有一個“小竇”即孔洞，孔洞處有竹管，可將過濾後的滷水引往滷井，用越冬的老蓮子可以用來其浮沉測試滷水的濃度。晒灰的工序非常依賴好天氣，一旦下雨就將前功盡棄。“晒灰”蘊含著大量樸素的科學原理，凝結著灶民的智慧。
《煎鹽圖詩》寫製鹽過程中最為重要和艱苦的煎鹽工序，“牢盆”是用來煎鹽的工具，在準備階段灶民要將牢盆修補與清理乾淨，因牢盆厚重難熱，便需要灶戶們各執一角，煮鹽時拼合數角成盤，分批挨次輪煎，各家準備好自家的薪草與滷水，按照次序輪到時即行生產，過時則他戶接續，煮鹽人用勺將滷水澆入牢盆，熊熊烈火在灶中燃燒，飽和滷沸騰時釋放出紅色的煙霧，隨著水汽蒸發，滷水逐漸收縮，留在鍋底的就是雪一樣潔白的鹽晶，將鹽晶收斂核驗入庫。
煎鹽的過程異常艱苦，尤其是烈火炙烤汗如雨下，灶民感嘆至少比戍邊之人好，夫妻還能一直生活到老不必分別，不過是苦中作樂，自我寬慰。
《徵鹽圖詩》寫總催頭目人等從灶民手中催徵鹽斤，運赴官倉稱收。“小汛風日好，大汛潮汐平。袖長應善舞，課羨易為徵。歲歉伊誰知，寧分雨與晴。況乃逃亡多，荒額重加徵。展限諒未允，努力事餘生。”灶戶鹽產量的多少取決於天氣陰晴，但國家徵收食鹽不會在乎這些，灶戶為了完成國家徵收的配額，不得不節衣縮食，不顧自身生計的勞動，即便如此，等到鹽官按照名冊依次唱收鹽斤，仍然發現未達到定額。
逃亡的灶民過多，官府對於逃亡灶戶的產額，竟加派到現有灶戶頭上，唯有希望國家能稍微寬限期限，好讓灶民殘餘的生命盡力而為。如果說前面的幾首詩尚有苦中作樂的餘裕，從《徵鹽圖詩》開始則一轉而下，揭露鹽場不當的管理方法和超過了灶戶承受能力的賦稅。
《放鹽圖詩》寫食鹽裝船後經鹽官掣鹽放行，“三邊乏儲峙，良賈勞委輸。渺渺太湖畔，盈盈東海隅。雪山壓巨浪，風帆恣所如。每資藜藿食，亦薦王侯廚。誰念味中苦，搔首空躊躇。”這首詩主要寫食鹽運輸的艱難，由於食鹽易溶於水，而運輸食鹽又不得不依賴水路，一路上的損耗巨大，鹽商們從東海出發，經由太湖水道將食鹽運往各地銷售，這才讓食鹽進入千家萬戶的廚房。小小食鹽的背後，是多少人力辛苦。
