劉邦與黿汁狗肉的故事，下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
在江蘇沛縣，有一種著名的風味美食叫“黿汁狗肉”。它湯鮮味美、肉精不膩、肉爛味正，叫人食而不忘，名揚南北。沛縣狗肉所以味美，首先是選料嚴謹，必須挑選無病的活犬，宰殺後現剝現煮，先後經過十道工序。
配料通常以丁香爲主，按比例輔以適量肉蔻、草果、良姜、砂仁、桂皮、陳皮、花椒、大茴香、小茴香等十五味調料。燜煮工序十分嚴格，要在頭天下午鍋開以後，放入佐料，然後下肉、去沫。煮到五成熟的時候，要抽火慢燜，至次日晨，肉爛到六七成時，立即脫湯，上色，然後焐起來，直到上市。
說起“黿汁狗肉”的來歷，還有一段故事。
漢高祖劉邦是沛縣人，沛縣有一條從北向南流的泗水。
劉邦年輕時住在河西，曾任亭長。出身貧苦的樊噲也在河西設攤賣狗肉，他的狗肉生意已經很有名氣。後來，兩人分別娶了沛縣呂家姐妹爲妻，因而又成爲連襟關係，成了親戚。
然而，嗜好吃狗肉的劉邦卻倚仗亭長的勢力，經常白吃白喝，說是賒賬，其實常賒不還。日久天長，樊噲吃不消了，只好把狗肉攤子由河西搬到了河東。
一連三天，劉邦吃不到樊噲的狗肉，一打聽，知道樊噲搬到河對面去了，便急忙向河東趕去。那時，泗水很寬，平時只有一條木船擺渡，人多船小，劉邦苦於無錢搭船過河，急得口水直淌。正巧看見一隻老黿游來，他貪嘴不顧性命，“噗”地一跳，跳到黿背上，沒到一刻，便到了河東。尋到樊噲，很是高興。
這時，樊噲正在集上擺狗肉攤，劉邦問樊噲：“生意怎樣?”樊噲講：“三天沒有開市，狗肉存了一挑子。”劉邦見狗肉就吃，說也奇怪，劉邦一吃，旁邊的人都圍上來了，你爭我奪的，沒—會兒工夫，就把三天存的狗肉統統賣光。打這以後，每次趕集，劉邦總讓老黿馱他過河，到樊噲狗肉攤上去白吃狗肉。
樊噲納悶：他是怎麼過的河呢?當劉邦再來時，樊噲纔看清楚，原來是個黿馱着劉邦過的河。他怪這老黿，當劉邦上岸後，樊噲手起刀落，斬斷黿頭，拽上岸來，把它切碎，連同狗肉一起煮了。誰知無意之中卻使狗肉湯汁更鮮，肉味更香。於是，他就把老湯保存起來，每次煮狗肉時再加進去。
從此，樊噲的黿汁狗肉遠近聞名。劉邦一吃，也感到狗肉比過去更鮮了。一問，才知道樊噲把老黿殺了，和狗肉一起煮的。心裏不痛快，嘴上也不好說什麼。
後來，劉邦想起當初樊噲殺老黿不讓他過河，太不夠朋友，就利用權勢，藉口樊噲脾氣躁，身上不能帶刀，派人把樊噲的刀給沒收了。樊噲沒有刀，只好將狗肉煮得更加熟爛，用手撕着賣給人家吃。誰知撕的狗肉比刀切的味道更香更美，生意更好了。直到今日，徐州一帶賣狗肉的還是不用刀切，而用手撕。
後來劉邦起兵造反，樊噲也隨劉邦從軍。劉邦當了皇帝，樊噲被封爲舞陽侯。他自己不用去賣肉了，便將黿汁狗肉的做法傳給了自己的侄兒，並世代相傳至今。每逢戰亂，樊噲後代，一切家產可以丟棄，惟獨這壇祖傳的黿汁卻帶在身邊。
有一回，劉邦從徐州回沛縣，想起家鄉的狗肉好吃，便召來家鄉父老，用大塊狗肉下酒。酒過三巡，劉邦乘興起舞，作《大風歌》。這麼一來，沛縣的狗肉就更加出名了。
傳說，至今沛縣賣的狗肉，還是當初樊噲煮黿湯時的老滷煮的呢!
