現代人食材保鮮可以靠冰箱冷藏，但是古代又沒有冰箱，或者說沒有現代人保鮮的手段，那他們是怎麼進行食材的保存的呢?下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
對於保存食物，古人還是有不少辦法的，但是保存和保鮮可以說是兩回事。比如，爲了保存食物，古人可以用醃製或者曬乾的辦法來解決，比如古代會把食物做成鹹菜、臘肉、乾果等，曬乾水分，或者醃製，都可以避免細菌滋生也能夠有效的長期保存食物，其實這些手段現代人也依舊在使用，並沒有荒廢掉。
不過，這些只能夠將食物保存下來，卻並不能做到“保鮮”，如果是想要吃一些非本地的食物，我們現在有冷凍辦法，內陸地區也可以吃到海鮮，但是古人怎麼辦?其實，古人同樣也有冷凍保鮮的辦法，而他們的冰塊，就是冬天的時候儲存起來的冰塊，先秦時期就有奴隸採集冰塊的記載，古人可以用這種辦法對食物進行保鮮。
但是這種辦法卻並非是所有人都能用得起的，除非是一些王公貴族，普通人當然是不可能的。這就和古人夏天用冰塊納涼是一樣的，成本很高，所以只有貴族才用得起。那普通人用什麼呢?有過在農村生活經歷的人一定都知道，井水是冬暖夏涼的，夏天的井水比人體溫度更低，會給人一種很清涼的感覺，因此，這就是普通人可以用的辦法。
將蔬果放在籃子裏，再將籃子掛在井裏，這樣也可以起到一定的保鮮作用，儘管保鮮的功能肯定沒有用冰塊更好，但是畢竟是普通人用得起的，也可以帶來冰爽的感覺。而隨着時間的發展，冰塊也不再侷限於貴族，明朝有很多商人同樣儲存冰塊，來年再拿出來販賣。或者漁民在冬天將捕捉到的魚放在冰裏冰起來再運走銷售，價錢也不會很貴。
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