今天小編爲大家帶來了一篇關於古代做飯的文章，歡迎閱讀哦~
我們國家一直以來都是一個很會“吃”的國家，這方面的文化更是久遠。人活一輩子就是吃喝玩樂，吃被排在第一不是沒有道理的。不吃好吃的東西，人生就會少很多的樂趣。我國從殷商時候開始人們就知道用青梅來去除食物的異味兒，因爲青梅的味道是酸的。到了秦朝漢朝人們更是學會了製作醬和醋這些調味品;而現在很多人更喜歡吃辣的東西，吃起來比較帶勁兒，這個又是從什麼時候開始的呢?據我國史學家研究應該是從唐宋開始的，當年唐代有一個貪官被查出來貪污，查封家產的時候竟然搜出了幾百石的辣椒。
通過司馬遷寫的《史記》，我們能夠發現從商代剛開始，人們就已經很注重食物的研究了。裏面有一段關於伊尹的記載，伊尹是商朝的大臣，當時他背了一個很大的鍋，在當時叫做鼎，來面見商湯，就爲了給他講述制國家的道理，他說，治理一個國家就像做飯一樣。留着可以看出來想要把飯做的很好吃，製作飯食的廚師是非常重要的。其實一眼除了是一個政治家，更是一個很會做飯的美食家，一直到現在搞餐飲的人都把她奉爲廚神，他還有一個稱號叫做廚師鼻祖。但其實在伊尹他生活的那個時候，調味品的種類特別少，讓他平時都是怎麼做飯的呢?
食鹽算是我們最早發現的人類飲食必須的調料，沒有人吃飯能夠不放鹽，這樣容易生病。所以食鹽是各種調味品的領頭味道，是一個特別奇妙的事情，如果沒有鹽，你其他的調味料放得再多，好像也出不來那個味道。但是鹽也並不是一個萬能的調料，如果像肉一樣有腥臭味的話，鹽放的再多也沒有太大的作用，這個時候就會使用到梅子。現在很多的古墓裏面，最早是在商朝的墓裏面究發現過梅子。曾經還出土過一隻銅做的鼎，在裏面就發現了用於調料的梅子。其實在挖掘出來的商朝古墓中還有很多陪葬的食材，比如說，一些肉類，魚類，地上跑的，水裏遊的，在當時已經被人們用於烹飪，特別是在製作肉類食物的時候，五人經常會用到梅子，因爲梅子發酸，可以去除腥臭味。
但到了秦漢的時候，人們大多吃的味道以鹽爲主。有很多歷史古籍記載，在先秦朝的時候，花椒，蔥姜，桂皮這些香料早都上了中國人的菜單兒。又過了一段兒歷史時期，到了秦漢的時候，發酵技藝出現，醬和醋的發明又算是一場美食界的革命，老百姓的味覺更豐富了。那個時候人們製造醬和醬油，主要用的就是大豆和麪粉，甚至還有豆豉。醬油的出現，不光是食物的味道更好，而且顏色也更加好看，讓人看了更有食慾。中國美食自古以來都要求色香味，而要達到這個要求，是少不了醬油這個東西的。
而在這個時期，人們最喜歡的味道是甜味，有可能是因爲甜味會讓人心情變好。而且到宋朝的時候我們現在經常吃的白糖，紅糖，早都開始生產了，而且質量特別好。後來天然的甜味劑，蜂蜜就更廣泛被用於製作食物中了，而且糖還可以有一定的去腥的功能。所以現在很多高手大廚不管做什麼菜都會放入一定量的糖，但是你吃菜的時候是吃不到甜味兒的，那是因爲糖還有提鮮的作用。
唐朝的時候人們最喜歡吃的是辣味兒，其實算是外來味道，是原來美洲傳過來的。
