有一種食物，它味道辛辣，卻一直受歡迎，很多人甚至吃飯離不開它，它就是我們今天的主角——辣椒。辣椒作爲飯桌上的常客，關於他的歷史卻很少有人知道，今天小編就和大家聊一聊辣椒。
辣椒原本生長在中南美洲熱帶地區，後來由於哥倫布開闢新航路，其中的辣椒便傳到了歐洲，而傳入中國辣椒則是在明代的晚期。傳播路線基本上有兩個：一是著名的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地。還有一部分是從海路傳來的，傳入浙江、福建等沿海城市，後進入內地，記載的辣椒的早期文獻大多出自浙江人手筆。文獻中把辣椒稱爲“番椒”，從這個名字也大概知道辣椒乃是舶來品。
雖然辣椒早在明朝就已經傳入中國，不過真正廣泛食用還是在清朝。特別是在康乾盛世的一百多年裏，中國的人口增長速度驚人，人口總數遠超之前的朝代，隨之來而的便是糧食的不足。此時價格低廉並且下飯的垃圾成了底層百姓的必備食物，特別是號稱天府之國的四川，在明末的動亂後幾乎成爲無人區。在溼氣較重的雲貴川，辣椒帶來的好處被越來越多的人接受。但是由於食辣本來就是貧困地區的百姓吃的，所以一直被上流社會排斥，除了西南地區的菜系外，中國的很多地區並沒有完全接受辣椒。
隨着新中國建立，各地的菜系逐漸登上臺面。而辣椒的熱度也和他的外形一樣越發的火爆了，川菜受到越來越多人的喜愛，很多人更是“無辣不歡”，如今的辣椒受歡迎的原因已經不是低廉和下飯了，甚至其中的營養價值也被發現。因此辣椒雖然傳入中國時間比較晚，但還是迅速成了餐桌上不可缺少的食物。
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