現在很多食品都會加入食品添加劑，說起食品添加劑很多人會想起蘇丹紅、三聚氰胺等等物質，可能會覺得添加劑都是有害的物質。其實，很多的食品添加劑都是沒有害處的，是爲了必要的防腐和加工的工序，並且很多還有能改善食物的色香味等等，那麼古代有沒有這類添加劑呢?感興趣的讀者可以跟着小編一起往下看。
其實中國人很早就有使用添加劑的歷史了，早在一萬多年前，人類雖然已經學會了用火把肉類弄熟了再吃，但是味道自然是沒什麼變化，後來，人們發現了鹽可以增加食物的味道，讓食物更加的美味。很多靠近海邊的人類更是發明了海水煮鹽的方法，鹽不僅有調味功能，很多粗鹽中還有一些其他的對人體有利的微量元素，而且鹽還可以增加食物的保存時間。因此鹽也算是歷史最早的添加劑了。
到了漢朝時期，淮南王劉安發明了一種特殊的食物，那就是豆腐，豆腐的製作流程也離不開鹽滷作爲凝固劑，魏晉的時候，出現了饅頭這種方便食用和保存的食物，相傳這饅頭便是諸葛亮所創，而諸葛亮在蒸饅頭的時候也加入了一種添加劑，那就是鹼面。唐宋時期，人們連食用色素都開始食用了，還開始用亞硝酸鹽作爲添加劑製作臘肉。
北魏時期有一位食品界的名人，此人名叫崔浩，他給後人留下了一本《食經》，據說這本書還不是崔浩本人寫的，而是他媽媽口述，並有崔浩記錄成書的，崔浩的母親姓盧，她有着豐富的做飯經驗，而《食經》裏更是記載了多種涉及食物儲藏及製作的方法，如“藏梅法”、“藏幹慄法”、“藏柿法”、“作豉法”、“作芥醬法”、“蒸熊法”、“作煸法”等等，其中大部分都涉及了各類的添加劑。
隋朝人主管御膳房的官員謝諷，在《淮南玉食經》裏記載了很多種飯菜的做法，如膾、羹、湯、炙、醬生餅、卷、糕、面、寒具、飯等，中國人做菜講色、香、味俱全，而所謂的色、香、味大部分是靠食品添加劑來幫助完成的。
綜上所述，食品添加劑是自古有之，而食品安全問題也是一直存在，因此古代的法律對於添加劑也是有相關的規定，一旦發現違反者會被施以重刑，甚至絞刑。
