海鮮(hoisin)又稱海產食物，海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理爲主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱爲海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、幹海鮮。下面小編就爲大家帶來關於帝王蟹爲何要馬上殺死的詳細介紹，一起來看看吧!
一、方便運送
有漁民透露，捕撈帝王蟹的過程是非常危險的，一旦將帝王蟹捕撈上岸就要立即將其殺害，然後將帝王蟹的腿取下。作爲體格較大並且性情最爲兇猛的蟹類，帝王蟹十分兇狠並且有很強大的力量，一旦被人們抓住，就會拼盡全力掙扎逃脫。爲了使好不容易捕撈到的帝王蟹不逃走，漁民們會選擇將帝王蟹鎮壓住，讓它們保持安靜的狀態，然後再將帝王蟹殺死。
被殺死後的帝王蟹的蟹腿被取下，方便保存，同時死掉的帝王蟹能夠在冷凍的狀態下保持很久，因此全世界各地，尤其是帝王蟹數量極爲豐富的地區，漁民們所捕撈到的帝王蟹往往是處於死亡狀態的更多，而接收帝王蟹的飯店所拿到的食材也往往是處於死亡狀態的。
二、十分受歡迎
對於海鮮來講，活體進行烹飪才能保證其原材料的緊實以及美味，因此許多飯店更喜歡接收鮮活的海鮮。一方面能夠保證其比較新鮮，防止有陳貨流到廚房，另一方面則爲了活體烹飪使菜品更加美味。而帝王蟹卻不同，如果是活體狀態的帝王蟹，廚師們是沒有辦法用專業的方法將其殺死並進行烹飪的。
因此殺死帝王蟹往往是由漁民進行的，即便帝王蟹不再鮮活，但是其緊緻的肉食保證了由其所烹飪而成的菜品的美味程度。帝王蟹在全世界範圍內仍然有着很大的市場，是世界十大頂級海鮮之一，也十分受人們，尤其是喜歡吃海鮮的人的歡迎。各大飯店，尤其是極爲高檔的餐廳也喜歡烹飪帝王蟹，並且將其作爲招牌菜品。
