今天小編就給大家帶來古代烤肉的文章，希望能對大家有所幫助。
前段時間的熱播劇《大秦賦》可謂是帶我們領略了一番秦王掃六合的恢弘曆史畫面，戰爭大場面讓觀衆直呼看得過癮，但一些小場面卻被觀衆吐槽齣戲。今天我們就來介紹一個讓觀衆“齣戲”的小細節——子楚與呂不韋在宮中烤肉，而且烤肉的工具也是非常講究。如此先進的飲食方式讓很多觀衆驚呼：他們(子楚和呂不韋)難不成是穿越過去的?當然不是。其實烤肉很早就成爲了古人的日常飲食了。
早期的人類過着茹毛飲血的生活，不過隨着時間的推移，他們學會了鑽木取火，而火不僅僅可以幫助他們抵禦外敵、帶給他們光明，還可以用來烤制食物，並且烤熟的食物比生的食物要可口許多。於是人們就常常將捕到的獵物架在火上烤熟了吃。這就是最早的、最原始粗獷的烤肉。
隨着鹽、糖這些調味料的出現，烤肉也變得更加美味。社會發展到商周時期，烤肉已經成爲了貴族們鍾愛的食物。史書記載，商紂王荒淫無道，聽信奸臣讒言建“酒池肉林”來供自己享樂，“九市，車行酒，馬行炙”這八個字記錄了享樂的場景，這裏的“炙”便是烤肉。此外《詩經·瓠葉》雲“有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之。”這描述了一羣貴族烤着兔肉飲酒的場景，這裏的“炮”和“燔”也是烤肉的意思。不過值得一提的是，“炙”、“炮”、“燔”是三種不同形式的烤肉，“炙”是指將肉切成小塊，撒上佐料烤;“炮”是直接把肉放在火上烤;“燔”是將肉切成小塊烤制。
時間線繼續向後推到秦漢時期，由於皇帝愛吃烤肉的緣故，烤肉更加盛行。漢高祖劉邦即位後，非常喜愛烤肉這一類食物，幾乎是無肉不歡，“常佐以燒烤鹿肝牛肚下酒”。而爲了迎合皇帝喜好，宮中還配有專門負責烤肉的人員。除此之外，烤肉的器具也非常精緻，1969年西安境內出土過一個漢代皇家御用的烤肉器具，與現在的烤肉器具十分相似，不得不說，那個時候的貴族對烤肉是愛到心尖上了。當然，貴族之所以這麼愛烤肉和張騫也有一定的關係，當年張騫通西域，帶回來了許多香料，在烤肉時加入這些香料使得味道更加鮮美，也使得烤肉成爲當時最受歡迎的飲食。
在三國兩晉南北朝時期，有一種叫貊人的族羣最善長“炙”而且製作調料的手藝也十分了得。《搜神記》卷七載：“羌煮、貊炙，翟之食也。自泰始以來，中國尚之。貴人富室，必畜其器，吉享嘉會，皆以爲先。”《齊民要術》中也有關於烤肉的記載，當時光烤肉的調料就有200多種，而且書中還具體記載了哪種肉配合哪種調料烤制而成，可見中國人自古在飲食文化這塊兒就很精緻。
唐朝是中國歷史上最強盛的朝代，飲食文化也得到了更加廣泛的發展和傳播。到唐朝時期，烤肉的方式越發多種多樣，烤肉的方法也基本成形。人們隨之對烤肉的要求也提高了，甚至對用什麼樣的木材來烤肉都有記錄。最神奇的是，人們發現一些烤肉還可以治病，比如《食醫心鑑》中所記載的野豬肉炙、鴛鴦炙等就是作爲藥膳來治病的。
宋朝的烤肉就有些沒落了。雖然宋朝人吃貨不少，但宋朝出現鐵鍋之後，炒菜開始崛起，人們發現炒菜簡單又好吃，所以烤肉就漸漸被炒菜取代了。不過到了元朝時期，烤肉再次興起，馬背上的蒙古人本身就愛烤牛羊吃，所以烤肉在這一時期又得到了發展，種類愈發多了。當然，也出現了新花樣，就說你吃過元朝宴會上必備的烤土撥鼠嗎?
明朝的烤肉更像是一種情趣雅緻。比如在《明宮史·飲食好尚》中記載，“凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉。”雪天一邊吃着烤羊肉一邊賞梅，實在是意境十足。
清朝時期烤肉已經成了宴請客人的重要菜品，不過清朝與明朝一樣，都比較注重吃烤肉的場景。就如楊靜亭的《都門雜詠烤牛肉》寫道：“嚴冬烤肉味甚饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫰，雪天爭得醉燒刀。”在《紅樓夢》，曹雪芹也曾寫到過大觀園裏的烤肉情景“琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖羶”。這一段是寶玉同湘雲在蘆雪亭烤鹿肉，驚動了探春、寶釵、寶琴等姐妹，大家便湊到一起大快朵頤，致使黛玉譏諷她們像一羣“花子”。
烤肉是一種古老的飲食，它從最開始的單純放在火上烤，到後來吃法多種多樣;從一開始只是爲了填飽肚子到怡情養性，不僅體現了一種文化，更體現出了一種人的精神境界的提升。
免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。
