方便麪是人們最常吃的食物之一，雖然在現代看來，營養欠佳，但是沒有人能夠否定它的江湖地位。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
方便麪的發明者是我國清代嘉慶年間揚州知府伊秉綬。他在擔任知府期間，經常有一些文人墨客會來拜訪他，這可忙壞了他家的大廚，往往是剛開完一席送走一撥客人，另一撥又來了。伊秉綬看見自家 的廚師因爲這羣“蹭飯的”而忙碌不已，也深感愧疚。於是他就開動腦筋想了一個妙招兒。他讓人把麪粉和雞蛋摻水和勻，做成麪條，捲曲成團，曬乾之後下油鍋炸 至金黃然後收藏起來，每次來客的時候就將麪條取出，放入碗中，用開水一衝，再放入相應的佐料，就成了一碗爽滑可口的飯食，用這種麪條來招待零星來客，十分 方便。
這種方法傳出之後，人們紛紛效仿，並把這種由伊秉綬發明的方便麪稱爲“伊麪”或“揚州面”。到了現在，廣東依然把用現代方法生產的方便麪稱爲“伊麪”，而在河北秦皇島、昌黎以及內蒙古赤峯、烏蘭浩特等地都把方便麪叫爲“揚州面”。
