早在兩千多年前的春秋戰國時期，就有關於夏季用冰降溫和冷藏食物的記載。
1978年，在湖北隨縣，考古人員發掘了曾侯乙墓，發現了一種叫“冰鑑”的青銅器皿。
《周禮》就有關於“冰鑑”的記載，古人用冰鑑盛裝冰塊，把食物夾入其中，這就是世界上最早的原始“冰箱”。
冰鑑的箱體兩側設有手提銅環，便於移動;頂部有蓋板，上面留有孔洞，既可以當扣手開蓋，也可以當排氣孔成散發冷氣，給室內降溫。
“冰鑑”有大有小，《吳越春秋》記載：“勾踐之出遊也，休息食宿於冰廚。”
這種“冰廚”就是“冰鑑”改良版，越王勾踐在暑期外出遊玩，就食宿在“冰廚”裏。
這種“冰廚”至少要比一人乘坐的轎子空間要大一些，即便如此，整個夏季的耗冰量還是相當驚人的，看來只有貴族才能消費得起。
越國土豪——越王勾踐堪稱古代第一位享受空調的人，只不過他的“空調”屋有點小。
“冰鑑”、“冰廚”在夏季消耗的冰是哪兒來的呢?原來，聰明的古人在冬季到江河之中取冰，貯存在巨大的地下冰窖中，到了夏天取出，用來冷卻室內溫度、冰鎮食物。
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