很多人都不瞭解古代冰箱的事情，接下來跟着小編一起欣賞。
引言
三伏天，天氣炎熱，早上做的美食，中午不吃基本上就變味了，真是浪費。不過還好現代有冰箱，可以很好的保存食物。就算到了冬天，冰庫裏面也能拿出夏天的龍眼葡萄來品嚐。
冬天裏的溫室大棚，能生長出夏天的新鮮蔬菜，現摘現吃。就算沒有溫室大棚，高鐵飛機也能在一天之內，將南方的瓜果蔬菜運送到北方，現代人的生活真好。
在古代沒有冰箱，沒有飛機沒有高鐵，也沒有溫室大棚和冷庫。但是他們一樣可以在冬天吃到夏天新鮮的瓜果蔬菜，因爲他們有冰窖，有冰鑑，有窖藏技術和埋藏技術。這是整個古代歷史都被用來儲藏食物，保鮮食物的很有用的方法。
一、食物儲藏從周朝到清朝，都是人們極其重視的，人們需要食物渡過寸草不生的冬天
北方氣候，寒冷乾燥，尤其在冬天，瓜果蔬菜難以成活。爲了能冬天，好幾個月的時間裏，沒有蔬菜水果吃，是一件慘絕人寰的事情。爲了能在冬天有水果吃，不得不想盡辦法冷藏瓜果蔬菜。
“春耕，夏耘，秋收，冬藏”《苟子·王制》。 是古代自給自足的農耕社會的基本寫照，“蓄菜”是古人對冬季被周家貯存起來的菜的總稱，“旨蓄”是冬天被貯存起來的美食的總稱。秦代《詩經》有言:儲存好蔬菜，來渡過嚴寒的冬天。
古代每年都會祭祀，這是一年一度最重要的活動，而活動要用的美味佳餚，半點不能馬虎。周朝專門設置“場人”、“委人”兩個政府職位，負責種植瓜果蔬菜的種植和採集，將它們保存好，等待重大節日祭祀時用。
貯存的蔬菜有：竹筍、芋頭、韭菜、甜瓜等。這些政府人員還有另外一個職責，就是管理和督促老百姓，趕在秋收時，挖好地窖，貯存好蔬菜。
漢代，貯存技術得到提升和推廣，《四民月令》、《犯勝之書》裏面詳細記載了，貯存瓜果蔬菜的各種技術。南北朝時期的《齊民要素》將歷朝歷代的瓜果蔬菜的貯存方法，進行分類和總結。
隨着經濟和人口的不斷髮展，對新鮮瓜果蔬菜的需求持續增加，原有的技術已經無法滿足其需求。唐宋時期，武則天命“宮苑總監”負責管理貯存冬季，宮廷要用到的所有瓜果蔬菜。“宮苑總領”辦事積極負責，他貯存的蔬菜不僅宮廷吃不完，還可以向民間百姓出售。
二、冰窖、窖藏、埋藏、堆藏等多種儲藏技術，對食物起到有效的保鮮和儲藏作用
說起瓜果蔬菜的貯藏技術，不得不提的是冷藏技術。
《詩經·序風·七月》曾這樣記述：“二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰，四之日其蚤，獻羔祭韭。”
說的就是西周時期，採冰的情況。貯存在冰窖之中。冰窖是一個巨大的長方體地下庫，一般有200立方厘米的容積。爲了方便在裏面行走，專門建有迴廊供人行走。
冰窖裏面放有冰鑑，冰鑑就相當於現代的小冰箱，這些冰鑑主要是將瓜果蔬菜，從冰窖中拿到室內保鮮用的，是一個移動運輸用的冰箱。
製作冰鑑用的原材料可以是陶瓷、青銅。春秋以前大多采用原材料製作冰鑑，春秋戰國之後，青銅器的興起，加之青銅金屬有更好的熱導功能，於是用來製作冰鑑。
冰鑑分爲裏外兩層，呈方形，中間留空放冰用，底部留有空間，專門承接冰融化下來的水。最裏面的那層可以用來盛放各種食物，保持食物的新鮮。蓋子是鏤空的，工藝精美，還有散熱的功能。
相關記載，冰藏技術達到頂峯的朝代當數明朝，萬曆年間開發出了“銅幫鐵底”的“裏冰窖”。一種永久冰藏的冰窖。清代給它起了一個很文藝的名字，叫做“雪池冰窖”。是清朝最聞名的冰窖，它深藏於地下，能阻礙熱氣的進入，也能將冰永久的保存在內。
瓜果蔬菜的貯藏，除了用冰藏技術，還會用到窖藏技術。像生薑、蘿蔔、紅薯、山藥、大白菜、芋頭等這些食物，在冰藏技術還不夠完善時，窖藏技術是最主要的食物儲藏技術。這種技術早在春秋戰國前就開始被人們運用來儲藏失食物了。
地窖分很多種，像水井一樣，很深但是很窄的被稱之爲井窖;很淺但是寬度較寬的被稱之爲地窖。地窖普及的範圍跟當地氣候有很大的關聯，比如山西，天氣寒冷乾燥，最適合保存食物，其地窖的數量遠多過天氣寒冷潮溼大地方。
尤其是南方地區多雨潮溼，挖地窖的時候切記防止地下水的滲透。最適合使用地窖的還是山西地區，哪怕深挖丈餘，也不擔心地下水的滲透，地勢高就是有優勢，把水果藏在地窖裏面，等到明年三四月的時候再拿出來，跟剛摘下來的新鮮程度差不了多少。
《汜勝之書》：“八月微霜下收取。掘地深一丈，薦以藁;四面各厚一尺，以實置孔中，令底下向，瓠一行，覆上土二尺。”
埋藏技術也是不錯的瓜果蔬菜的儲存方法。這種技術源於西漢，主要用來儲藏瓠瓜。跟窖藏不一樣的是，埋藏需要先挖一個丈餘的深坑，在坑的底部和四周放上厚厚的秸稈，大概要一尺厚這樣。然後把瓠瓜放在正中央，讓U瓜的瓜蒂向上，一層瓠瓜一層土，就可以很好的將U瓜保存了。
埋藏技術還用於多種不同蔬菜的保存，一層蔬菜一層土，用秸稈搭配用於防潮，這樣保存的蔬菜，冬天拿出來食用，其新鮮程度不亞於夏天的蔬菜。對於百姓來說是每個人都可以用得起的蔬菜保鮮方式。
除此之外還有堆藏和其它方式來儲藏瓜果蔬菜，其中堆姜的方法就十分有用，九月是生薑收穫的季節，把生薑挖出來，對方在家中乾燥陰涼處，可以保持生薑的新鮮。
塗蠟封藏主要用來保持橘子的新鮮，它能隔絕橘子跟外界空氣的接觸，使得病毒不易入侵，還能不讓橘子的水分流失，是很好的保鮮方法，後世塗蠟封藏的方法大多用在蘋果的保存上，直到現代這種方法還被沿用，影響深遠。
茄子的儲存的具體做法：選擇大個的茄子，正午的時候摘下是最好的，把茄子蒂去掉，將融化的蠟少量的塗抹在茄子上。
準備好一個有蓋子的籃子鋪葉墊底，把茄子放進去，撒上一層灰，一層灰一層茄子，直到放滿籃子。然後把籃子掛在通風的地方，一個月之後把幹灰換掉，放上新的幹灰，這樣就可以在冬天吃到夏天的茄子了。
楊貴妃喜歡吃荔枝，聞名古今中外，荔枝生長在南方，三天之內就腐敗變味，在當時沒有飛機和高鐵，哪怕千里馬再快也難在三天之內將荔枝從南方運到北方。保險技術就極爲關鍵了，能爲運輸員爭取更多的時間，那麼古代的荔枝究竟是如何保存的呢?
方法就是，用廣西特產的毛竹，選擇年份久的最大大根的毛竹，然後打通中間的竹節，再把荔枝放入其中，荔枝的葉子不能摘掉，可以提供給荔枝水分，最後密封。
再把截取的毛竹捆成一把一把的，捆在馬背兩側，便於保鮮，更便於包裝運輸。等荔枝到達都城後直接送入宮廷冰窖，這樣楊貴妃就能吃到新鮮的水果了。
翻閱《農政全書》，還可以發現一種有意思的混合儲存方法，利用水果成熟的時間差來保存水果，比如落葉跟金橘放在一起，落葉就有防腐功能，梨子跟蘿蔔放在一起，蘿蔔就能更好的延長梨子的保鮮期。
三、古代食物儲藏技術與自然相結合，保護生態環境，人與自然和諧發展
在沒有冷庫，冰箱的中國古代，發揮着屬於人類特有的智慧，發明了各種各樣的食物保鮮方法。更重要的是這些方法與大自然結合，沒有產生氟利昂這種有害氣體破壞臭氧層，導致全球環境惡化。
古代的技術那是純天然的生態保護，無論是窖藏還是埋藏，又或者混搭儲藏，任何一種都是貧民老百姓可以用的，經濟實惠的存儲方法。
這些方法保護了勞動人民辛苦勞作得到的勞動成果，也讓他們在北方寒冷的冬天，那個片草不生的冬天，能吃上掛起蔬菜。
很多這些技術都被記載在《齊民要術》中，這不僅給後世的農民提供了重要的技術支持，讓後世的農民在先輩的基礎上有經驗研發出更多的存藏技術。歷代先民智慧的結晶是中國歷史文化的瑰寶。
結語
現代社會，冰箱是主要的食物儲藏保鮮工具，冰鑑已經退出歷史舞臺，窖藏也被冷庫逐漸代替，混合儲藏更是鮮少有人知道。
然而，冰箱被廣泛的使用，工業化生產，冰箱大同小異，沒有像冰鑑一樣融入春秋戰國時代的文化藝術，沒有收藏價值，尤其是對臭氧層的破壞，雖然人類一時之間可以享受冰箱帶來的便捷，然終究不是長久之計。
倘若人民對生活的追求可以再慢一點，經濟領域更細化一點，將當代文化融入冰箱之中，致力於研發對環境沒有污染的冰箱，保護大自然，保護我們人類生存的家園。
參考 文獻
《苟子·王制》
《汜勝之書》
《詩經·序風·七月》
