對古代牛肉很感興趣的小夥伴們，小編帶來詳細的文章供大家參考。
喬峯：“小二，來十斤上好的女兒紅，兩斤牛肉。”武松：“好的牛肉切兩三斤來吃酒。”以上是《水滸傳》和《天龍八部》裏面的情節，而在《水滸傳》中更是出現了48出描寫梁山好漢們喝酒吃牛肉的畫面。然而，古人真的可以隨意吃牛肉嗎?
牛受到了歷代法律的保護
牛作爲重要的生產工具很好理解，爲什麼牛還是重要的運輸工具呢?這是因爲中原不產馬匹，而且馬匹主要用來作戰，很少用於運輸，因此牛車成爲古代重要的運輸工具。由於牛在生產生活中，起着重要作用，歷朝歷代對於殺牛和偷牛的處罰都相當重。
先秦時期，“諸侯無故不殺牛”，只有在祭祀時纔可以殺牛。到了秦朝，爲了保護牛和馬，有“盜馬者死，盜牛者加”的規定，這裏的“加”通“枷 ”，是一種戴在頭上的刑具。漢朝初期，由於生產資料緊張，因此“王法禁殺牛，犯禁殺牛者誅”。唐朝時法律較爲溫和，但也有“主自殺馬牛者，徒一年”這樣的規定。
演義中的英雄們爲何總能吃到牛肉?
先排除掉演義中誇大事實的清潔，然後再說明這些好漢們吃的牛肉可能是老死、病死或者意外死亡的牛。歷代的律法都有規定，因爲這些原因死亡的牛是可以販賣的，但還是要通過官府的批准。另外水滸傳中賣牛肉的店大多數是開在荒郊野外的野店和黑店，這些地方都是光伏監管不到的，偷偷的賣點牛肉也沒人回去舉報。
其次水滸傳裏面的英雄好漢們本來就一直跟朝廷唱反調，作者爲了突出他們的反抗精神，所以就經常吃那些光伏要保護的牛。《水滸傳》中的故事情節大多數都是來源於元雜劇，而元雜劇中最初的“梁山好漢”吃的並不是牛肉。比如《黑旋風雙獻功》中，李逵其實吃的是“一罐子羊肉泡飯”;魯智深吃的也是羊肉，爲了加強演義效果，施耐庵把羊肉改成了牛肉。中國人對吃是最講究的，而把吃羊肉改成吃牛肉，這也是在飲食上作爲一個最基本的對抗精神體現出來。
清朝後期百姓可以隨意吃牛肉
滿人所建立的清朝依然是以農業爲主的朝代，因此對於牛的保護同樣嚴格，《大清律例》中規定“凡私宰自己馬牛者杖一百”。清朝後期，國門被列強所破，滿清被迫割地賠款。這些款項多數是從百姓身上搜刮而來，清朝皇室繼續過着錦衣玉食的生活。百姓們活不下去，只好殺牛充飢，牛肉逐漸流行開來。晚清政權當時正被列強搞得焦頭爛額，自然也無暇去管百姓們吃牛肉的事情了。
