造假的歷史很悠久，打假的歷史也很悠久。常言道，牛羊逐水草而居，商人則逐利而居，爲了獲得更大的利潤回報，從古至今，很多懷着小心思的商家都會耍一些套路。在古代你敢賣假貨也是要受罰的，古時候歷朝歷代都有針對造假者的懲罰措施，絕不手軟。
追溯到3000多年前的周朝，就已經有了“五穀不時，果實未熟，不粥於市”的規定，無論是穀物稻麥、還是水果堅果，只要還沒有成熟，就不允許在市集上售賣，畢竟還沒熟的東西吃下去生病、或者中毒的風險大多了。可見那時候就有了講究食品安全的理念。
《禮記·王制》還記載了幾種“用器不中度......兵車不中度......布帛精粗不中數......幅度狹不中量”的情況，這些都是不能拿出來售賣的，平時用的器物、工具、布料，只要沒有達到當時規定的製作標準，尺寸大小不對，統統不能擺到街市上賣給人家。
到了漢朝時期，因爲張騫出使西域，中原對外的交流也日漸增多了，從西域引進了很多“新品”，像甜瓜、胡瓜(黃瓜)、胡蘿蔔都來到了中國。它們促進了中原地區的物種繁盛，但同時也引發了一場“假冒潮”，於是皇帝下令打擊售賣僞劣食物的行爲，懲罰相關商人和官員。
再到了隋唐時期，經過幾百年戰亂後，中原重新一統，百姓們的生活也漸漸安定下來，商業開始繁榮，而隋唐《啓顏錄》記載，當時酒造假的情況很常見，詩人們常常能喝到兌水的假酒;所以盛唐時，朝廷也制定了很多律令，針對銷售假冒、有毒、腐敗食品的行爲。
《唐律疏議》規定，如果商人發現食品變質，必須立刻處理掉，不能再出售;假如有人吃了這樣的食品生病、中毒，那麼商家就要被流放;假如買家中毒很嚴重死去，商家就要押赴市曹，絞刑示衆。買家享三天“包退”，商品有問題賣家必須給退換，否則賣家就要承受鞭刑。
但唐朝並不是造假最氾濫的朝代，最氾濫的當屬宋朝和明朝。北宋還出現了“夜市”，那時候的開封汴京商樓林立、小販衆多，還有走遍全國各地的賣貨郎，賣酒、賣飯、賣雞鴨魚肉的店鋪更是多不勝數，所以商家們造假的手段也“百花齊放”，注水、摻沙子等層出不窮。
於是宋朝朝廷讓商家們成立行會，按照售賣商品的種類劃分，每個行會都有自己的會員和行會會長，負責管轄自己這一領域裏面的商品質量，直接把關;而到了明朝時期，造假也沒停止，《西湖遊覽志餘》說明朝的食物造假是這樣的：“杭州風，一把蔥，花簇簇，裏頭空。”
清朝名臣紀曉嵐曾經多次買到假貨，他在《閱微草堂筆記》中寫自己買過假墨、假蠟燭，最過分的一回是買到了假烤鴨——那鴨子的肉早被吃光了，只剩了個骨架，而當時的無良商家用泥巴和油糊上去僞裝成“鴨肉”，騙過了當朝一品學士的眼睛。
明清時期騙術橫行，最嚴重的造假莫過於賣假藥。針對這一點，清朝根據實際情況，在民間設置了客總、客長、場頭等半官職人員，專門負責一個地方的“打假”，一旦發現賣假藥假商品的奸商就嚴厲懲罰，還要公佈於衆，如果出了人命就以命抵命，絕不留情。
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