冬日天氣寒冷,盛出的飯菜很容易變涼。在沒有電飯鍋、微波爐、保暖箱的日子,古人是如何給食物保溫的?從古籍記載和考古發掘來看,先秦時已有專用器物“溫鼎”,後來又出現了“溫爐”、“染杯”、“溫碗”等一系列加熱、保溫器具……
溫鼎:古人的“電飯鍋”
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溫鼎內置炭火以使食物保溫。現代的電飯鍋都有保溫功能,不斷加熱、保溫,以保證食物不冷。這種食物保溫原理早在新石器時代已開始使用,商周時期已相當成熟——考古出土的“溫鼎”,就是這種保溫鍋,只不過不是使用電能,而是通過柴、木炭等燃料來實現,可視爲一種原始“電飯鍋”。
筆者見到年代最早的一隻溫鼎是出土於南京的“四足雙層方陶鼎”。1989年5月,人們在南京高淳縣固城鎮檀村東南一大土墩挖水渠時,發現了屬於新石器時代的“朝墩頭遺址”。南京博物院與縣文管所對遺址進行考古發掘後,出土了大量文物,其中就有這隻已殘破的四足雙層方陶鼎,鼎的下層可放置燃料,給食物加熱、保溫。
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到了青銅器時代,這種食物保溫器物做得已相當精緻和講究。現代考古出土的商周溫鼎,有圓形、方形、異形等不同器形,既有封閉結構,也有保留着新石器時代特徵的敞露結構。1989年從江西新干大洋洲商墓中出土的一件溫鼎,便是封裝式的,現收藏於江西省博物館。 江西這件溫鼎器形相當精美,定名爲“獸面紋雙層底銅方鼎”。
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據《商代江南——江西新干大洋洲出土文物輯粹》一書介紹,此鼎系兩次鑄接成形,活門先鑄,鼎體渾鑄,並與活門相連,“整個器物造型奇特之處在於夾層,可在內放置炭火,保持鼎內食物常溫不冷。”北京故宮博物院也收藏有一件同形制的溫鼎。
