藏族獨特的藏式餃子
在青海藏區的農牧結合以及農區，人們都喜歡吃餃子，藏語稱之爲“班嘻”或者“邊嘻”，圓潤飽滿的藏式餃子的做法和扁平餡少的漢族傳統餃子的做法很不一樣。
藏式餃子以羊肉爲主料，和白蘿蔔、蔥末，並且包餃子的方法很特別，餃子所呈現的形狀頗像一隻小老鼠而被稱爲“老鼠餃子”，逢年過節、款待親朋時，家家都會包羊肉餡餃子，僅次於手抓羊肉，成爲藏家一道獨特的美味佳餚。
製作藏式餃子的方法如下：
一、製作餃子餡。餃子餡有兩種，一種是純肉餡，選適量新鮮羊肉、新鮮羊油、蔥，均剁成餡，加適量鹽、花椒粉、生薑粉，倒小量醬油、菜籽油和冰水，攪拌均勻後備用。另一種是羊肉蘿蔔餡，就是在純肉餡的基礎上和適量蘿蔔陷，蘿蔔的多少按個人口味。先將蘿蔔絲在沸水中煮熟，去除蘿蔔的腥味，列幹水份，與羊肉餡攪拌均勻，調味後備用。
二、製作餃子皮。適量麪粉和成麪糰，在麪糰上覆蓋塑料布放置半個小時左右，讓面變得更加有勁道，然後將麪糰充分搓揉，製成條狀，用刀橫切製成小麪糰，用擀麪杖製成中間厚邊緣薄的小麪餅即可。
三、包餃子。將適量餡料置於餃子皮上，然後對摺，從一頭開始逐步將兩邊餃子皮捏起來，形成紋路，在捏到另一頭時將剩餘餃子皮捏成尖狀，這樣一個藏式餃子就做出來了，用同樣的方法將所有的餡和皮捏起來，做好的餃子要整齊的碼放在托盤上，記得先要在托盤上均勻的撒上乾麪粉，防止餃子黏在托盤上。
四、煮餃子。煮餃子有兩種方法，一種是在沸水中煮，當看到餃子膨脹後又縮回去，並在餃子表面形成凹狀，就說明餃子煮熟了。另一種是在羊肉湯中煮餃子，恰好家中有羊肉湯或者剛煮完羊肉，就可以把餃子下到羊肉湯中煮熟，這樣煮出來的餃子，味道更加濃郁可口，是煮藏式餃子的最佳方式。
藏式餃子除了羊肉餡和羊肉蘿蔔餡外，還有韭菜陷、韭菜羊肉餡等等，可以按照個人喜好自主選擇。而藏式餃子特殊的包制方法，使得餃子皮最大限度的容納餡料，體現出了藏族人的智慧。
