盛唐時代，八水長安已經變成了全世界的中心都市，當時，唐朝國富民強，享譽天下，每一位長安帝王都會變成“世界之主”，比如，大名鼎鼎的李隆基，就是一位有才學、有治國方略的特殊皇帝。可惜，唐玄宗之前的朝堂非常混亂，比如，武則天的兩個親生兒子——李旦和李顯，他們分別當過兩次皇帝，而且，品性都過於隱忍、柔弱，因此，纔出現了韋后、太平公主之類的“女權人物”。很遺憾，中國歷史上只出現過一次武則天改朝換代，趕到韋后與太平公主那會兒，最大的權力競爭者反倒變成了獨霸朝綱的李隆基。
所謂“燒尾宴”，專指長安城裏炙手可熱一種“特殊宴會”。一聽“燒尾”，絕對跟美食緊緊地掛在一起。當時的“士人新官”，剛剛上任或官員升遷時，務必招待前來恭賀的親朋同僚，還用問嗎，肯定是好吃好喝，盛情款待了。這種特殊的宴會，代表着唐朝沒有貼封條的“頂級國宴”，難怪它的推動者與倡導者，居然是武則天的寶貝兒子——李顯。想想看，皇帝待見的事兒，手下的新官與老臣，哪一位敢拒之門外呢?
“燒尾宴”的風習，從唐中宗李顯執政時期開始，大約起於景龍時期，也就是707—709年。可惜，維持的年頭兒並不長遠，趕到唐玄宗“開元”年間，就迅速中止了。換句話說，“燒尾宴”僅僅流行二十年左右。據史料記載，唐中宗在世時，韋巨源於官拜“尚書令”，曾在自己的家裏設“燒尾宴”恭請唐中宗。“燒尾宴”的規模如何與豐盛的菜點，已在《清異錄》中詳細記載過，顯然要花大把的銀子，請高等的廚師了。
那次“燒尾宴”共上了58道菜：有冷盤，如吳興連帶鮓(生魚片涼菜);有熱炒，如逡巡醬(魚片、羊肉快炒);有燒烤，如金鈴炙、光明蝦炙;此外，湯羹、甜品、麪點也一應俱全。其中有些菜品的名稱頗爲引人遐思。如貴妃紅，是精製的加味紅酥點心;甜雪，即用蜜糖煎太例面;白龍，即鱖魚絲;雪嬰兒，是青蛙肉裹豆粉下火鍋;御黃王母飯是肉、雞蛋等做的蓋澆飯。看來，爲了叫皇帝陛下大快朵頤，韋巨源已經到了不計血本的份兒上。
其實，“燒尾宴”盛行時期，長安城裏豐富的飲食資源和高超的烹調技術，完全變成了盛唐文化的一朵奇葩。如果沒有唐代的“燒尾宴”，更不可能有清代的“滿漢全席”。有趣的是，李隆基剛剛掌握政權，就把“燒尾宴”推進了歷史的煙塵當中。想必，年輕有爲的唐玄宗，並不在乎唐中宗迷戀美食那些童話故事。
