古代皇帝們日理萬機，但和大臣們之間的交流和保持君臣的關係很重要，所以最直接的方法就是賞賜。下面小編爲大家帶來詳細的文章介紹。
對皇帝來說，金銀珠寶加官進爵這種賞賜都已經是再平常不過的了，況且賞賜這些東西，只能是物質上的獎勵，並不能達到幫助皇帝分辨大臣們忠心與否。這時候，一個特別的賞賜也就應運而生。胙肉就是這個特別的賞賜。皇帝賞賜胙肉給大臣吃，可不是爲了讓他們品嚐美味佳餚，也不是爲了讓他們過過吃貨的快樂日子，而是爲了培養他們艱苦奮鬥的精神。皇帝賞賜胙肉的時候，已經不是爲了嘉獎，也不是爲了套近乎，而是要考驗他們，磨鍊他們。
給大臣們賞賜胙肉的時候，一般都是重大節日，爲什麼要挑在重大節日的時候呢，原來，每當重大節日的時候，皇宮中都要舉行祭祀儀式，祭祀儀式上當然要有酒有肉纔是極好的。
古人總說心誠則靈，皇帝們爲了顯示自己的誠心，會選擇做足排面，一場祭祀上所用到的牲畜非常之多，爲了祭祀的成功舉行，往往在考慮排面的時候，皇帝也就顧不得考慮開銷和事後浪費無度的問題了。這種在祭祀上使用的肉，就叫做胙肉，用這種肉來賞賜大臣，實際上也是考慮到被開水汆燙成熟的肉保質期有限，再來因爲祭祀上的肉都是開水燙熟以後，沒有加過任何作料的肉。
甚至有的肉塊頭大點，甚至都沒有燙熟，所以吃這種肉，根本不是享受，而是一種遭罪。一般儀式之後，皇帝會用這種肉賞賜近臣，用來檢測他們的忠誠度，二話不說吃下肉的，皇帝對他會相對更信任一點，如果不吃，那麼就無法得到皇帝的信任，甚至會引來殺身之禍。
古代也有很多關於吃胙肉而延伸出的小故事。
相傳，雍正皇帝的時候，在一場春季祭祀結束之後，雍正給各個皇子都賞賜了胙肉，吃慣了山珍海味的阿哥們，沒對看起來毫無食慾的胙肉，一個個都愁眉苦臉，吃的時候也是難以下嚥，唯有一個人，當時的四皇子弘曆，也就是後來的乾隆帝。弘曆接到肉之後，大快朵頤一大口一大口的吃肉，一邊吃還一邊口齒不清的說好吃，最後風捲殘雲般吃掉了一盤子肉。
阿哥們吃肉的時候，其實雍正帝一直偷偷躲在一旁，他把這一切都看在眼裏，看完之後也沒有說話，一個人默默走開了。後來，皇子對於皇位的競爭激烈如斯，最後居然是出身並不高貴的四皇子奪得最後的勝利，登上了帝位。從某個角度來說，雍正皇帝在當年吃肉的那件事情中，就已經看到四皇子弘曆難能可貴的一種精神，那就是吃苦耐勞。
乾隆繼承皇位後，沿襲了雍正的做法，也會給大臣賜胙肉，大臣們都聽說過乾隆吃胙肉的故事，但是故事再精彩，看到那難以下嚥的胙肉，大臣們也還是頭皮發麻。爲了應對皇帝賞賜的這種難吃的肉，大臣們可謂是八仙過海各顯神通，有在手帕上抹鹽水的，這樣吃前擦擦嘴巴，吃肉嗎時候就會沾上一點鹹味，會好吃一點。
還有些站的遠的大臣，還會在寬大的衣袖裏藏調味料。即便做了這些手腳，也還是有吃不掉的情況時常發生，乾隆自己吃過胙肉，知道這肉的滋味難以下嚥，所以也並不強求，吃不下的就讓他退了早朝，帶回家去吃。
胙肉是皇帝賞賜的，所以扔掉的人幾乎沒有，但是這些大臣平日裏山珍海味吃慣了，對這肉實在提不起興趣，大臣中有一個不走尋常路的，紀曉嵐對肉就特別感興趣，只要是肉，他來者不拒統統都吃下肚子。
所以實在吃不下的大臣和紀曉嵐之間就形成了一種默契，不想吃肉的大臣就會下朝之後走到紀曉嵐的轎子前，轎子下面有一個帶蓋兒的筐子，大臣們把肉放進筐子裏，送給紀曉嵐。
對那些大臣而言，既解決了肉，又拉近了和紀曉嵐的關係，真是一舉兩得呀!
