揭祕：皇帝用膳有哪些講究呢?小編爲大家帶來相關內容，感興趣的小夥伴快來看看吧。
皇帝用膳要“講排場”
清朝統治者源自塞外滿族，因此清朝皇帝保持滿族原來的飲食習慣，每天吃兩次正餐，分別是早膳和晚膳。因爲皇帝吃的食物都是珍饈美味，所以吃飯被稱爲用膳，皇帝吃的還被稱爲御膳。
早膳的時間是早晨六點到八點之間，晚膳時間是十二點到兩點之間，如果是在夏季和秋季，用膳時間往往會提前一小時。在兩次正常用餐之外，如果皇帝需要，可以命人送來。
清朝皇帝的御膳有專門的標準，初期皇帝每頓都有120道菜，要按照規定的次序擺在三張桌子上，除此之外，御膳中還有點心、果品等。
後來，雍正皇帝認爲御膳過於鋪張浪費，於是詔令降低標準，形成新的64道菜御膳。咸豐皇帝登基後，御膳進一步降低至32道菜，慈安太后垂簾聽政期間，御膳的規格減爲24道。
慈禧太后是一位喜歡奢華的女人，當她掌握大清皇權後，她將御膳恢復至120道菜，史料記載，慈禧每頓飯要花費數百兩白銀。
皇帝日常的膳食由御茶膳房負責，這是清宮內務府下面的機構，御茶膳房包括膳房、茶房、清茶房，膳房下面再細分爲葷局、素局、掛爐局、點心局和飯局。
御茶膳房中的人員也是明確規定的，有嚴格的內部流程，比如每天的膳食清單要經過審覈後才能製作。
皇帝用膳是“活受罪”
根據清宮史料記載，爲了滿足皇帝每天的伙食要求，原材料是有具體規定的，有盤肉22斤、湯肉5斤、豬油1斤、羊2只、雞5只、鴨3只、青菜19斤、蔥6斤、玉泉酒4兩、玉泉水12罐、乳油1斤等等。
在普通人看來，按照這樣的規格做出來的御膳應該是色香味俱全，是天下難得的美味，其實不然，溥儀在《末代皇帝祕聞》中明確表示御膳“可是真不好吃，千篇一律，味道也不好”。
皇帝每次用膳都需要大量的準備工作，但是皇帝用膳的具體時間不是準確的，會發生在兩個小時內的任何時候，御膳房不能讓皇帝等待，要隨時準備好，所以很多菜品都是提前做好的。
此外，皇帝也並不是一直都在紫禁城中，很多時候會外出遊玩，比如圓明園，或者到避暑山莊去，因此御膳房就要搬家隨行。因此提前做好的菜品會被放置在專門製作的保溫食盒中，這樣就可以迅速完成御膳所有菜品。
溥儀在書中說，“御膳像是吃供品一樣”，這也許就是原因所在。
也正是因此，皇帝在外出巡遊時經常會將當地好廚師帶回京城，比如乾隆皇帝下江南遊玩，選定幾位淮揚菜廚師作爲御廚，方便以後自己能夠隨時吃到美味。
因爲皇帝御膳不好吃，清朝康熙皇帝就想到變通的好辦法，他去妃嬪那裏蹭飯吃。按照清朝祖制，皇帝極少和其他人一起用膳，甚至包括皇太后、皇后，她們在自己宮中都有小竈，史書上稱之爲內膳房。
清朝皇帝會在飯點時候到妃嬪宮中去吃，因爲她們的菜品是單獨做的，不需要御膳那樣的牌面，反而更加美味可口。皇帝此舉給後宮妃嬪多了一條爭寵的路徑，妃嬪經常會安排親信宮女太監去學習廚藝，由於宮廷做法不受歡迎，主要是向民間廚師學習。
皇帝用膳是“規矩多”
隨着大太監一聲“傳膳”，一道道美食被端着魚貫而入，在皇帝用膳之前，每道菜都先用銀牌試毒，古代暗中刺殺謀害一般都是使用毒藥，此舉可以確保皇帝食物的安全。
如果皇帝在用膳前感到不放心，會讓身邊的太監親自嘗試，人體實驗之後再食用，史書稱之爲“嘗膳”。值得一提的是，這種方式只能測試劇毒，慢性和弱性毒藥難以發覺。
皇帝的餐具非常講究，一般是以金銀器具爲主，其次還有品質極好的瓷器。因爲金色最能彰顯皇室氣派，後世所說“金飯碗”就是從這裏來的。
在每道菜的旁邊還有一塊精緻的牌子，上面寫着廚師的名字，如果皇帝對某一道菜有疑問，這樣方便回答皇帝的即興提問
皇帝用膳時，眼睛看向哪道菜，身邊太監立即夾過來，皇帝再享用。如果皇帝品嚐後誇獎讚美，太監會再夾一次。
清朝皇帝有“不過三”的用膳規矩，意思是任何一個菜皇帝都不能夾第三次，如果皇帝超過這個祖宗規矩，太監會喊一聲“撤”，菜品就被端下去了。
從這個角度來看，清朝皇帝受到很多規矩的限制，太監經常扮演打破皇帝雅興的“壞事”。
清朝皇帝如果在用膳時需要吐骨頭，桌面上專門有種叫渣斗的容器，是小型垃圾桶，後宮嬪妃也經常用到這種器具。
皇帝賜膳是“榮耀”
每頓御膳的數量如此多，肯定有不少是剩下的，那這些飯食去哪裏了呢?主要分爲兩種情況，一種是皇帝賞賜給大臣或者後宮嬪妃，另一種是撤下後背太監宮女消化。
一般情況下，皇帝用膳時身邊是沒有大臣的，偶爾有妃嬪陪在身邊，但是她們是不準坐下的，這是祖宗規矩。有時候，皇帝會將某個菜品賞賜給大臣或者妃嬪，太監就立即將菜品送到府上。
在封建社會皇權至上，能夠得到皇帝賞賜御膳是莫大榮耀，會引來同僚的極大羨慕，會成爲大臣感恩戴德爲皇帝效命的動力，可見一次賞賜御膳意義非凡。
更多的情況下，皇帝御膳都原封不動地端下去，這時就成爲太監宮女的食物。此外，在清朝時期還出現過太監將剩餘御膳販賣到宮廷外的情況，這樣來換取錢財，這也是增加收入的方法之一，但是一旦被抓到就死翹翹了。
至此，一定會發現，清朝皇帝每天的御膳並沒有想象中美好，皇帝也受到很大限制，皇帝御膳並不是頂級美味佳餚，也許還不如路邊攤吃着香。
